¡Hoy comparto una receta dulce para la tarde que hice este fin de semana y me gustó mucho!
Es simple, rápida y lleva pocos ingredientes.
Necesitás:
🔹️1 taza de harina de almendra
🔹️media taza de coco rallado
🔹️1 cucharada sopera de aceite de coco
🔹️3 cucharadas soperas de azúcar mascabo
🔹️extracto de vainilla (opcional)
🔹️ralladura de media naranja (orgánica o agroecológica)
🔹️jugo de media naranja
🔹️agua filtrada- cantidad necesaria
🔹️pasas de uva (opcional)
Procedimiento:
👉Mezclar la harina de almendra (podés comprarla o hacerla procesando 100 gramos de almendras) con el coco rallado.
👉Incorporar el aceite (sólido), azúcar mascabo o dátiles, agregar la ralladura de naranja, el jugo y empezar a amasar con la mano. Incorporar el extracto de vainilla y las pasas de uva.
👉Con el calor de las manos el aceite se va a empezar a integrar pero podés disolverlo previamente en el fuego.
👉Tiene que quedar una masa homogénea, bien integrada y tiene que poder modelarse, si es necesario agregar un poco de agua de a poco para no pasarse. Es seca, no es una masa líquida.
👉Aceitar un molde o colocar una silicona para que no se peguen las galles. Pre calentar el horno a 180 grados.
👉Hacer bolitas y aplastarlas con la mano hasta generar la forma de la cookie.
Colocar en la placa y cocinar por 15 -20 minutos.
👉 Deberían despegarse solas pero las podes levantar con una espátula.
¡Las hice en 20 minutos y las acompañé con mate por la tarde! Salieron 11 unidades.
¡Son levemente dulces y muy ricas! Podés aprovechar los bagazos si es que hiciste bebida vegetal para hacer estas cookies también.
Espero que te guste la receta y que la puedas probar en casa. Los ingredientes que sugiero podés cambiarlos por otros como chips de chocolate, arándanos, o no poner nada mas, ¡buscá tu propia impronta!
